Osman Zümrüt 1944, Ardanuç / Artvin doğumlu olup, Ankara Üniversitesi İlâhiyat Fakültesi mezunudur.

Prof.Dr. Zümrüt 1967’de Diyanet İşleri Başkanlığı Artvin Merkez Vaizliğine, 1971’de Ardanuç Müftülüğüne, 1973’te Ankara Merkez Vaizliğine atandı. 1976 yılında “İslâm’da Kamuoyu Oluşumu” adlı teziyle İslâm Hukuku doktoru unvanını aldı. 1978’de Diyanet İşleri Başkanlığı Araştırma ve Planlama Dairesi başkan vekilliği görevine atandı. 1984’te Ondokuz Mayıs Üniversitesi İlâhiyat Fakültesi İslâm Tarihi Bölümüne yardımcı doçent oldu. Fakültede İslâm hukuku metodolojisi, İslâm tarihi, İslâm kurumları tarihi, arşiv bilgileri ve Osmanlı arşivleri konularında dersler verdi. 

Zümrüt, 1992’de İslâm tarihi doçenti ve profesör oldu. Makale ve çevirileri 1989 yılından itibaren OMUİ Dergisi ile Sam-Sev Magazin, Gürün Magazin, Çorum Haber, Jerusalem (Israel) gazetelerinde yer aldı.

Osman Zümrüt’ün Eserleriİslâmda Kamuoyu Oluşumu (doktora tezi,1977), Kur’an’ı Nasıl Okumalı ve Okutmalı (1983, gen. 2. bas. 1994), İslâm Hukukunda Miras Engellerinden Öldürme (Katl) Suçu ve Sonuçları (1989), Osmanlı Dönemi 1844-1863 Samsun Mahkeme Kayıtları Şer’iyye Sicilleri 1758 Nolu Defter (1990), İslâmda Çağdaşlaşma Hareketi (1991), İslâmda Fetva Kurumu ve Fonksiyonu (1992), Atatürk’ün İslâm Dini Anlayışı (1997), Din-Müslümanlık-Şeriat-Laiklik-Yurttaşlık (1997), İslâm Kurumları Tarihi (1998), Tanzimat Döneminde Osmanlı Bürokrasisi.